Und in der Chorstadt des Nordens wollen es die Geschwister namens Ratjen nun 2023 gastronomisch wissen.

Koch Bernd und Service-Chefin Anne (beide auf dem Foto) haben die 160 Jahre bestehende Schankwirtschaft der Familie auf Spitzen-Bioqualität getrimmt – und zuletzt auch das vegane Angebot verfeinert.

Jetzt stellen sie ein exklusives Menü vor: Seit dem Jahresanfang kann man bei „Bernies Dinner Club“ sechs Gänge in klassischer oder veganer Variante entdecken.

Bernd Ratjen ist Küchenchef aus Leidenschaft und setzt am Standort zusammen mit seiner Schwester Anne eine Familientradition in sechster Generation fort.

Seine Kreationen speisen sich aus Erfahrungen und Inspirationen, die er im „Hotel Park Hyatt“, als Sous-Chef im „Fillet of Soul in Hamburg“ oder bei Mario Gambas Sterne-Italiener „Aquarello“ in München gesammelt hat.

Gold-Siegel – mit Bio-Zutaten aus der Region

Seine Haltung zu kulinarischer Qualität sollen Gäste mit jedem Biss schmecken: Essen muss immer natürlich sein, immer saisonal und regional, handwerklich und schonend zubereitet.

Deshalb hat er sich auch der aufwändigen Zertifizierung durch Bioland unterzogen. Deren Gold-Siegel bekommt dort nur, wer auf 90 bis 100 Prozent Bio setzt.

Tiere werden „von der Snute bis zum Steert“ verwertet, also komplett. Zutaten kommen von Lieferanten aus der Region auf dem kürzesten Weg vom Acker auf den Teller.

Vegan heißt für Bernd Ratjen zu kochen, was die Saison und die Region in die Küche liefert. Auf den Tisch kommt, was geerntet, fermentiert oder eingelegt verarbeitet werden kann.

Lecker im Gespräch – das neue Menü

Alle diese Elemente fließen in die neue Menüserie „Bernies Dinner Club“ ein, die die Ratjens jetzt im Angebot haben.

Gäste können sich jeweils ab 19.00 Uhr an sechs Gängen mit Fleisch und Fisch von regionalen Erzeugern oder an einem veganen Sechs-Gänge-Menü mit regionalen Zutaten der Saison erfreuen.

Gereicht werden Kreationen mit Roter Helene oder Blauer Anneliese mit Odefey-Huhn oder Kräutersaitlingen. Auf Wunsch gibt es die passende Weinbegleitung dazu.

Wie bei Freunden, so das Konzept, werden die beiden Gastgeber von „Bernies Dinner Club“ ihre maximal 22 abendlichen Gäste mit einer Geschichte für jeden der sechs Gänge zu Gesprächen anregen.

Sehr privates Konzept

Wer mag, kann sogar beim Anrichten helfen. Die Teilnehmenden lernen die ganze Schankwirtschaft von der Küche über den Tanzsaal bis hin zum Tante-Anne-Laden kennen, wo sie mit einem Aperitif den Abend beginnen – und ihn gegen 23.00 Uhr mit einer kleinen Überraschung schließen.

Wer sich auf der neu gestalteten Website umsieht, findet eine ganze Palette von Angeboten der Geschwister. So lädt der Tante-Anne-Laden, geführt von Anne Ratjen, an jedem Mittwoch abends zur Weinverkostung ein.

Hochwertige Lebensmittel, wie eingemachte Produkte aus eigener Herstellung und größtenteils biozertifizierte Weine von deutschen Winzern, können Genussfreudige gleich mitnehmen oder online bestellen.

Kochkurse und Events für private Feiern oder geschäftliche Tagungen runden das Programm im „Zur Erholung“ ab.

Weitere Informationen finden Interessierte online sowie aktuell im Web unter zur-erholung-uetersen.de. Guten Appetit!

Shots Magazin / © Fotos: Zur Erholung, Sven Schomburg Fotografie (4), DmitryPoch, de.depositphotos.com (1)

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