Die „leicht süßlichen, gut abgestimmten Würznoten mit einem Hauch von Lakritze“, die Nase und Gaumen schmeicheln sowie den vollmundigen Körper des Bieres würdigt ein anderer.

Den „schokoladigen“ Charakter und die „dezente Hopfenbittere“ hebt ein weiterer Kommentator hervor. Die Bierspezialität, die Liebhaber so begeistert, ist der Weltenburger Winter-Traum, mit dem die älteste Klosterbrauerei der Welt für höchsten Genuss auch bei tiefen Temperaturen sorgt.

Die Tradition besonderer Winterbiere geht, glaubt man Sagen und Erzählungen, auf die Wikinger zurück. Sie brauten zu Ehren der Wintersonnenwende rund um den 21. Dezember Biere mit typisch weihnachtlichen Aromen wie Zimt, Nelke oder Orange ein.

Heute interpretieren Bierbrauer rund um den Globus die Weihnachts- und Winterbiere neu, auch weil Konsumenten immer mehr auf den Geschmack kommen: „Saisonbiere, die Tradition und Trend zusammenbringen, sind zunehmend gefragt“, sagt Susanne Horn, die Geschäftsführerin der Klosterbrauerei Weltenburg, der ältesten Klosterbrauerei der Welt.

Spezialmalze für eine besondere Karamell-Note

Die Klosterbrauerei Weltenburg vor den Toren Regensburgs mit ihrer fast 1.000-jährigen Geschichte gehörte deutschlandweit zu den ersten, die dem Brauch der besonderen Bierspezialitäten für die kalte Jahreszeit neues Leben einhauchten.

Der „Weltenburger Winter-Traum“, den es bereits seit zwei Jahrzehnten gibt, avanciert dabei, sehr zur Freude der Brauereichefin, mittlerweile im Handel in ganz Deutschland zum Renner für winterliche und weihnachtliche Genuss-Momente.

Fabian Fischer, der Braumeister in der Klosterbrauerei Weltenburger, bestätigt, was die Genießer in den Online-Foren kommentieren: Liebhaber erfreuen sich besonders an der außergewöhnlichen Karamell-Note des bernsteinfarbenen Märzens, die den „Winter-Traum“ im Geschmack auszeichnet.

Sie entsteht in dem handwerklichen Brauverfahren unter anderem durch eine Mischung aus hellen und dunklen Spezialmalzen. Im Handel erhältlich ist die Bierspezialität bereits seit Anfang Oktober.

Vollmundiger, malzaromatischer Wintergenuss

Es gibt ein weiteres Phänomen, das der Weltenburger-Braumeister Fabian Fischer jedes Jahr wieder beobachtet: Wenn die Temperaturen draußen sinken, steigt auch der Absatz des „Weltenburger Barock Dunkels“, das mit mehr als 900 Jahren Historie als das älteste Dunkel der Welt gilt.

Bei internationalen Wettbewerben wurde das Dunkel aus der ältesten Klosterbrauerei der Welt vielfach prämiert. „Was vor Jahrhunderten schmeckte, findet auch heute noch begeisterte Fans – gerade in der kalten Jahreszeit“, sagt Fabian Fischer, seit 2021 Braumeister in der Klosterbrauerei.

Bierliebhaber schätzen es für seinen vollmundigen, malzaromatischen, feinherben Charakter mit leichter Süße. Genießer beschreiben es als feincremig und intensiv, kräftig und packend in Geschmack und Duft.

Und, so sagt Fabian Fischer, wer das Barock Dunkel trinke, tauche mit jedem Schluck auch ein wenig ein in die mystische Atmosphäre und das kraftspendende Naturerlebnis der Weltenburger Enge im Herzen Bayerns.

Er meint: „Es ist auch dieses besondere Genussgefühl, das unser Barock Dunkel an einem heimelig-gemütlichen Herbst- oder Winterabend so beliebt macht.“

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Der 43-jährige aus dem Saarland stammende Darko Zimmer ist neuer Technischer Leiter der Regensburger Traditionsbrauerei Bischofshof und damit für beide Braustätten verantwortlich.

Der 26-jährige gebürtige Ostbayer Fabian Fischer ist vor Ort als Braumeister für die Bierspezialitäten aus dem Hause Weltenburg verantwortlich. Mit dem 36-jährigen Braumeister Andreas Menze hat die Brauerei auch einen neuen Leiter der Abfüllung.

„Wir freuen uns, gemeinsam mit Darko Zimmer, Fabian Fischer und Andreas Menze in herausgehobenen Positionen unsere Erfolgsgeschichte fortzuschreiben und unsere Neuausrichtung voranzutreiben“, sagt Brauerei-Geschäftsführerin Susanne Horn. Sie freue sich, für die Brauerei drei motivierte, kompetente und in der Branche hoch geschätzte Fachleute gewonnen zu haben.

Alle drei verkörperten mit ihren Ideen und ihrem Engagement in hervorragender Weise das Motto, das sich die Brauerei Bischofshof für 2022 gegeben habe: „Zusammen wachsen und zusammenwachsen“, also Teamgeist und wirtschaftlichen Erfolg miteinander zu verbinden.

Darko Zimmer wurde 1978 in St. Wendel im Saarland geboren. Er studierte in Weihenstephan Brauwesen und Getränketechnologie. Anschließend arbeitete der Diplom-Ingenieur unter anderem als Referent für Technik und Rohstoffe beim Deutschen Brauerbund in Berlin und in verschiedenen Positionen beim Einbecker Brauhaus.

Nach Stationen als Produktions- und Entwicklungschef sowie als Betriebsleiter der Karlsberg-Brauerei in Homburg war Darko Zimmer zuletzt Betriebsleiter der Stuttgarter Hofbräu innerhalb der Radeberger Gruppe. „Ich habe auf die Chance gewartet, für eine mittelständische Brauerei zu arbeiten, in der ich wirklich etwas bewegen kann.“

Darko Zimmer sieht in der neuen Tätigkeit, in der er sowohl für die Brauerei Bischofshof als auch für die Klosterbrauerei Weltenburg als technischer Leiter Verantwortung trägt, „eine große Chance, die Brauerei aktiv zu gestalten, neu auszurichten und noch erfolgreicher zu machen“.

Mit Fabian Fischer bürgt künftig ein gebürtiger Oberpfälzer – er stammt aus Hemau im Kreis Regensburg – als Braumeister vor Ort für die Qualität der Weltenburger Bierspezialitäten.

Der 26-Jährige absolvierte seine Ausbildung bei der Weißbier-Brauerei Unertl in Haag in Oberbayern und war zuletzt Braumeister bei der mittelständischen Brauerei Locher in der Schweiz, bekannt als Herstellerin des Appenzeller Bieres. „Ich bin in Weltenburg sehr herzlich aufgenommen worden und ich spüre die Kraft dieses Ortes und der Brauerei“, sagt er.

Als ihr großes Ziel für die kommenden Monate und Jahre sehen beide die Umsetzung der anstehenden Investitionen, die Zukunftsausrichtung der Anlagentechnik, aber auch den Fokus auf das Thema Qualitätstreue.

Mit wegweisenden Meilensteinen, modernster Brautechnologie, kreativen, heimischen Produkt-Innovationen und einer zukunftsgewandten Strategie stellt die Brauerei mit ihren beiden Marken Bischofshof und Weltenburg die Weichen für den künftigen Erfolg. „Diesen Prozess weiter zu steuern und zu begleiten, ist die größte Herausforderung“, sagen beide. Sie wollen dazu beitragen, die Brauerei fit zu machen für die Kundenwünsche und Qualitätsansprüche von morgen.

„Innovationen, Investitionen und ein hervorragendes Team sind das Fundament, um unsere Erfolgsgeschichte fortzuschreiben“, sagt Brauerei-Geschäftsführerin Susanne Horn. Das Ziel der gesamten technischen Neuerungen: Mit moderner Hightech die Jahrhunderte währende Brautradition in die Zukunft zu führen.

Zu den Investitionen in moderne Zukunfts-Technologie gehört unter anderem ein umfassender Umbau im „Herzen“ der Klosterbrauerei Weltenburg: Eine innovative und maßgeschneiderte Sudhaus-Steuerung ermöglicht es dort nun, traditionelles Handwerk und digitale Prozesstechnologie miteinander zu verbinden.

Derzeit umgesetzt wird ein weiterer großer Meilenstein – die Erneuerung großer Teile der Füllerei im Jahr 2022. Bis zu 40.000 Flaschen pro Stunde – das entspricht etwa elf Flaschen pro Sekunde – könne die Anlage dann abfüllen und eine Vielzahl an verschiedenen Kistenvarianten verarbeiten.

Die Innovationen sind auch für die Kunden bereits heute sichtbar und erlebbar: Alle Bischofshof-Sorten erstrahlen in roten Bierkisten im neuen Format und in der neuen, 2020 erstmals vorgestellten Optik.

Shots Magazin / © Fotos: obx-news, Bischofshof (3), ArturVerkhovetskiy, de.depositphots.com (1) / Quelle: obx-news

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Mehr als 30 Klöster, Abteien und Begegnungsstätten bieten in Oberösterreich und Niederbayern heute Interessierten das Entstressen auf Zeit. Benediktiner, Zisterzienser, Prämonstratenser und Franziskaner lassen zunehmend Außenstehende teilhaben an ihrer Art die Welt zu sehen, zu denken und inneren Frieden zu finden.

Klöster in dieser Region haben in den letzten Jahrhunderten viele Stürme der Zeit überdauert: Heute sind es Inseln der Ruhe, in deren Innern weit weg von Smartphone und Notebook immer mehr Menschen im Urlaub neuen Sinn für ihr Leben entdecken – als echte Alternative zum klassischen Urlaub am Meer oder in den Bergen.

Beim Urlaub im Kloster ticken die Uhren noch anders. Hier fällt es leicht, abseits des Massentourismus auf eine Zeitreise durch die Jahrhunderte zu gehen. Das niederbayerische Kloster Niederaltaich beispielsweise bietet Männern all inclusive die Möglichkeit, eine Woche mit den Mönchen zu leben, um in der Stille, im Gebet, im Gespräch und in spezieller geistlicher Unterweisung eine Neuorientierung für das eigene Leben zu finden.

Auch für Frauen gibt es bei den Ursulinen in Niederaltaich Besinnungstage. Die Benediktinerabtei Metten mit ihrer herrlichen Barockarchitektur, der weltberühmten Bibliothek und Klosterkirche nahe der Donau ist heute das kulturelle Zentrum der Region zwischen Straubing und Deggendorf. Auch dieses Kloster bietet Frauen und Männern ein breites Angebot, am klösterlichen Leben teilzuhaben.

Die Benediktinerabtei Rohr öffnet sich Gästen, die Ruhe und Besinnung suchen, mit Einkehrtagen und Exerzitien. Gleiches gilt für das Kloster Neustift, im Franziskaner-Kloster Neukirchen beim Heiligen Blut oder im grenzüberschreitenden Wallfahrts- und Begegnungszentrum im Kloster Strahlfeld bei Roding.

Im Kloster Eggenfelden können Männer für Tage oder auch für mehrere Wochen die franziskanische Lebensweise kennenlernen. Besondere Attraktion sind hier spezielle Kurse zum Beispiel für Meditation, Yoga, aber auch Exotisches, wie zum Beispiel Kurse für afrikanische Trommeln.

Ostbayerns Vorzeige-Objekt in Sachen Klosterleben ist Kloster Weltenburg direkt am Eingang zum weltberühmten Donaudurchbruch. Die Abtei ist eine Insel der Ruhe mit vielen Superlativen: Das älteste Kloster Bayerns beherbergt auch die älteste Klosterbrauerei der Welt.

Hochgeistiger Genuss inklusive

Auch wenn der Urlaub im Kloster von innerer Einkehr geprägt sein sollte: Der Genuss und das leibliche Wohl ist den Mönchen und Nonnen nicht fremd. Exzellente Gasthäuser sind meist ebenso Bestandteil der Urlaubsklöster wie die Kirche und oft sind kulinarische Überraschungen Teil der Pauschalangebote.

Wie etwa bei den Benediktinerinnen in der niederbayerischen Abtei Tettenweis. Seit sie die Hostienbäckerei einstellen mussten, produzieren die Nonnen Nudelspezialitäten nach italienischer Art, die es sonst nirgends gibt, von Curry-Nudeln bis zu Nudeln mit Kräuter- und Basilikumgeschmack.

Im Kloster Niederaltaich werden unter großer Geheimhaltung zwölf verschiedene Klosterliköre gebraut: Vom Altaicher Klostertrunk bis hin zum Apfel-Zimt-Likör. Bewusstseinserweiternde Elixiere, die man mit gutem Gewissen genießen kann, sind Klosterliköre allemal, gelten sie doch bis heute als heilende Arzneien und beflügelnde Klostermedizin…

Fotos: Pixabay, CC0 Public Domain / Quelle: obx-news

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