Die italienische Reederei Moby Lines hat auf ihren beiden Flaggschiffen Moby Fantasy und Moby Legacy eine eigene Käserei eingerichtet – den sogenannten „Angolo del Casaro“, also die Käserecke. Mitten auf See entsteht dort frischer Mozzarella, direkt vor den Augen der Passagiere.
Handwerk auf 237 Metern Länge
In Zusammenarbeit mit „Latteria del Curatino“, einer Marke von Podere dei Leoni, und dem Technologiepartner Comat hat Moby ein Produktionskonzept entwickelt, das für den maritimen Betrieb ausgelegt ist.
Ein Käsemeister verarbeitet frische Büffel- und Kuhmilch zu Mozzarella, Bocconcini, Ciliegine und Trecce – rund neun Kilogramm pro halbe Stunde, durchgehend während der gesamten Überfahrt.
Das Besondere daran: Was entsteht, wird sofort weiterverwendet. Der frische Käse fließt direkt in Pizzen, Salate, Parmigiana und weitere Bordgerichte ein. Passagiere können ihn aber auch einfach so genießen oder als Mitbringsel mit von Bord nehmen.
„Gusti giusti“ – ein ganzes Deck für Kulinarik
Der Angolo del Casaro ist Teil eines größeren gastronomischen Konzepts namens „Gusti giusti“, das Moby gemeinsam mit dem Cateringunternehmen Ligabue entwickelt hat.
Ein komplettes Deck ist dabei der Esskultur gewidmet: Gourmet-Restaurant, Grill, Pizzeria, Selbstbedienungsbereich, frische Pasta und eine Obsttheke bilden ein Angebot, das an Bord einer Fähre bislang ungewöhnlich ist.
Alle Zubereitungen sind offen einsehbar – Show-Cooking inklusive. Saisonale Gerichte wechseln das Angebot regelmäßig. Kleine Serviceroboter und automatische Kassen ergänzen das Personal, ohne es zu ersetzen.
Mozzarella frisch vom Schiff – Moby Lines eröffnet Bordkäserei
Zwei der größten Fähren im Mittelmeer
Moby Fantasy und Moby Legacy sind Schwesterschiffe und zählen zu den größten Passagierfähren weltweit. Beide Schiffe sind 237 Meter lang, bieten Platz für bis zu 3.000 Passagiere und können rund 1.300 Fahrzeuge transportieren.
Die Moby Fantasy wurde 2022/2023 in Betrieb genommen, die Moby Legacy folgte 2023/2024 – gebaut bei Guangzhou Shipyard mit einem Vermessungsmaß von 69.500 BRZ.
Beide Fähren fahren ganzjährig auf der Route Livorno nach Olbia und setzen dabei auf LNG-Technologie, die den Treibstoffverbrauch und die Emissionen im Vergleich zu konventionellen Antrieben deutlich reduziert.
Erlebnis statt Transportmittel
Neben der Gastronomie bieten die Schiffe auch großzügige Kabinen und umfangreiche Bordservices.
Mit der Bordkäserei setzt Moby Lines einen weiteren Schritt in Richtung Erlebnisfähre. Die Überfahrt nach Sardinien dauert je nach Abfahrtszeit zwischen sechs und acht Stunden.
Zeit genug also, um frischen Mozzarella entstehen zu sehen, ihn zu probieren und ihn als Erinnerung mit nach Hause zu nehmen…
