Aunque la etiqueta “vinos naturales” es cada vez más conocida, aún está lejos de estar en boca de todos. Estos vinos no son producidos industrialmente, son vinos agradables. Son más salvajes y alteran por completo las expectativas gustativas habituales.
Esta es también la razón por la que algunas personas no quieren beber nada más, mientras que otras apenas pueden contener sus críticas. El equipo fundador de la nueva tienda de vinos online 8greenbottles ha resumido en qué consiste esta controvertida tendencia del vino y por qué deberías formar tu propia opinión.
Si bien existen criterios uniformes para el vino orgánico que permiten su clasificación, esto es mucho más difícil para el vino natural, ya que no existen clasificaciones uniformes para éste. Todo empieza con los diferentes nombres: mientras algunos hablan de Vin Naturel o Vino Crudo, otros llaman a esta extraordinaria bebida Vino Desnudo o Vino de Baja Intervención.
Sorpresa en la copa: el aspecto de los vinos naturales es significativamente diferente al que conocemos de los vinos blancos, rosados y tintos convencionales: son más turbios. La diferente impresión visual se refleja también en el sabor, que a menudo se compara con la sidra.
En general, los vinos naturales parecen más complejos y tienen un sabor más amargo. El vino debe conservar su carácter salvaje y no suavizarse en términos de sabor durante la producción. A partir de su origen, los vinos naturales desarrollan una nota individual sin mucha influencia.
El vino natural no es lo mismo que el vino ecológico: Un vino ecológico es aquel que se produce bajo ciertas condiciones y lleva un sello correspondiente. Aunque la mayoría de los vinos naturales proceden de la producción de vino orgánico, no se puede asumir en general que todos los vinos naturales también sean orgánicos.
Si observamos el contenido de azufre de los vinos naturales, veremos que cumplen unos requisitos incluso más elevados que los que se exigen habitualmente a los vinos ecológicos. Otros vinos pasan por un proceso de fermentación controlado. En los vinos naturales, las levaduras silvestres garantizan que la fermentación comience de forma espontánea.
Además, no es necesaria ninguna filtración. Esto se ve claramente en el aspecto turbio, que se debe a las partículas finas que quedan en el vino. Y durante la clarificación, el vino se domestica y se corrigen los pequeños “defectos”. Esto no es lo que se busca con los vinos naturales porque no se busca un producto que sea limpio en términos de apariencia y sabor.
Se añade poco o nada de azufre. Contribuye a la conservación del vino. En el caso del vino crudo, es preferible embotellarlo vivo y, si es necesario, incluso dejarlo fermentar un poco.
“Los vinos naturales son algo para los amantes del vino a quienes les gusta experimentar, porque no a todo el mundo le gustan”, dice Ramona Winter, cofundadora de 8greenbottles. Su socio fundador, Philipp Heinzer, está entusiasmado con estos vinos y lo tiene claro: “Una vez que descubres los vinos naturales, ya no querrás prescindir de ellos”.
En la nueva tienda online de vinos de 8botellasverdes Los interesados encontrarán una selección de diferentes vinos naturales.
Fotos: Pixabay, CC0 Dominio público (1), 8greenbottles (1)
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