Sebbene l’etichetta “vini naturali” stia diventando sempre più nota, essa è ancora lontana dall’essere sulla bocca di tutti. Questi vini non sono vini gradevoli, prodotti industrialmente. Sono più selvaggi e sconvolgono completamente le consuete aspettative in fatto di gusti.
Questo è anche il motivo per cui alcune persone non vogliono bere nient'altro, mentre altre riescono a malapena a trattenere le critiche. Il team fondatore del nuovo negozio di vini online 8greenbottles ha riassunto in cosa consiste questa controversa tendenza del vino e perché dovresti assolutamente farti una tua opinione.
Mentre per il vino biologico esistono criteri uniformi che ne consentono la classificazione, per il vino naturale ciò risulta molto più difficile, in quanto non esistono classificazioni uniformi. Tutto inizia con i diversi nomi: mentre alcuni parlano di Vin Naturel e di Raw Wine, altri chiamano questa straordinaria bevanda Naked Wine o Low-Intervention Wine.
Sorpresa nel bicchiere: l'aspetto dei vini naturali è significativamente diverso da quello dei vini bianchi, rosati e rossi convenzionali: sono più torbidi. La diversa impressione visiva si riflette anche nel gusto, che spesso viene paragonato al sidro.
Nel complesso, i vini naturali appaiono più complessi e hanno un sapore più amaro. Il vino deve mantenere la sua natura selvaggia e non deve essere smussato nel gusto durante la produzione. Fin dall'origine, i vini naturali sviluppano una nota individuale senza particolari condizionamenti.
Il vino naturale non è la stessa cosa del vino biologico: un vino biologico è un vino prodotto in determinate condizioni e reca il relativo sigillo. Sebbene la maggior parte dei vini naturali provenga da una produzione vinicola biologica, non si può generalmente dare per scontato che ogni vino naturale sia anche biologico.
Se si esamina il contenuto di zolfo dei vini naturali, si noterà che soddisfano requisiti addirittura più elevati di quelli solitamente richiesti ai vini biologici. Altri vini vengono sottoposti a un processo di fermentazione controllato. Nei vini naturali, i lieviti selvatici assicurano che la fermentazione inizi spontaneamente.
Inoltre non è necessario alcun filtraggio. Ciò è chiaramente visibile nell'aspetto torbido, dovuto alle particelle fini rimaste nel vino. Durante la chiarificazione, il vino viene addomesticato e vengono corretti i piccoli “difetti”. Questo non è ciò che si desidera con i vini naturali, perché non si punta a un prodotto pulito in termini di aspetto e sapore.
Viene aggiunto poco o niente zolfo. Contribuisce alla conservazione del vino. Nel caso del vino crudo, invece, è preferibile imbottigliarlo vivo e, se necessario, lasciarlo fermentare ancora un po'.
"I vini naturali sono un'opzione per gli amanti del vino che amano sperimentare, perché non piacciono a tutti", afferma Ramona Winter, co-fondatrice di 8greenbottles. Il loro socio fondatore Philipp Heinzer è entusiasta di questi vini e ne è certo: "Una volta scoperti i vini naturali, non vorrai più farne a meno".
Nel nuovo negozio online di vini di 8 bottiglie verdi Gli interessati troveranno una selezione di diversi vini naturali.
Foto: Pixabay, CC0 Public Domain (1), 8greenbottles (1)
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