「ナチュラルワイン」というラベルはますますよく知られるようになってきていますが、まだ誰もが口にするほどにはなっていません。これらのワインは工業的に生産された、心地よいワインではありません。それらはよりワイルドで、通常の味覚の期待を完全に覆します。
これもまた、他のものを飲みたくない人がいる一方で、批判を我慢できない人がいる理由です。新しいオンラインワインショップ 8greenbottles の創設チームは、この物議を醸しているワイントレンドが一体何なのか、そしてなぜあなた自身の意見を必ず形成すべきなのかをまとめました。
オーガニックワインには分類を可能にする統一基準がありますが、ナチュラルワインの場合は統一された分類がないため、分類がはるかに困難です。それはさまざまな名前から始まります。ある人は Vin Naturel や Raw Wine と呼び、またある人はこの特別な飲み物を Naked Wine や Low-Intervention Wine と呼びます。
グラスの中の驚き: ナチュラルワインの見た目だけでも、私たちが知っている従来の白ワイン、ロゼワイン、赤ワインとは大きく異なります。より濁っているのです。見た目の印象の違いは味にも反映されており、サイダーに例えられることも多いです。
全体的に、ナチュラルワインはより複雑で、より苦い味がします。ワインは、製造中に味わいが滑らかにならず、その野性味が保たれていなければなりません。ナチュラルワインは、その産地から、大きな影響を受けずに独自の風味を醸し出します。
ナチュラルワインはオーガニックワインとは異なります。オーガニックワインは、特定の条件下で生産され、対応する認証マークが付いたワインです。ナチュラルワインの大部分はオーガニックワイン生産から生まれていますが、すべてのナチュラルワインがオーガニックであるとは限りません。
ナチュラルワインの硫黄含有量を見てみると、オーガニックワインに通常求められるものよりもさらに高い要件を満たしていることがわかります。他のワインは制御された発酵プロセスを経ます。ナチュラルワインでは、野生酵母によって発酵が自然に始まります。
また、ろ過の必要もありません。これはワインに微粒子が残っているため、濁った見た目ではっきりとわかります。そして、清澄中に、ワインは調味され、小さな「欠陥」が修正されます。これは、ナチュラルワインでは望ましくないことです。なぜなら、見た目も味もきれいな製品を目指しているわけではないからです。
硫黄はほとんどまたは全く添加されていません。ワインの保存に役立ちます。しかし、生ワインの場合は、生きたまま瓶詰めし、必要に応じて少し発酵を続けることが望ましいです。
「ナチュラルワインは、誰もが好むわけではないので、実験的なワインを好むワインファン向けです」と、8greenbottlesの共同創設者ラモナ・ウィンター氏は言う。彼らの創立パートナーであるフィリップ・ハインツァーはこれらのワインに熱心で、「一度ナチュラルワインを発見したら、もう手放せなくなるでしょう」と確信しています。
新しいワインオンラインショップでは 8グリーンボトル 興味のある方は、さまざまな自然派ワインのセレクションを見つけることができます。
写真: Pixabay、CC0 パブリック ドメイン (1)、8greenbottles (1)
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