Choć określenie „wina naturalne” staje się coraz bardziej znane, wciąż nie wszyscy o nich mówią. Wina te nie są produkowane przemysłowo. Są to wina przyjemne. Są one bardziej szalone i całkowicie burzą powszechne oczekiwania smakowe.
To jest też powód, dla którego niektórzy nie chcą pić niczego innego, a inni z trudem powstrzymują się od krytyki. Zespół założycielski nowego internetowego sklepu z winami 8greenbottles podsumował, na czym polega ten kontrowersyjny trend winiarski i dlaczego zdecydowanie powinieneś wyrobić sobie własną opinię na jego temat.
O ile dla wina organicznego obowiązują jednolite kryteria pozwalające na klasyfikację, o tyle w przypadku wina naturalnego jest to znacznie trudniejsze, gdyż nie ma dla niego jednolitej klasyfikacji. Wszystko zaczyna się od różnych nazw: podczas gdy niektórzy mówią o Vin Naturel i Raw Wine, inni nazywają ten niezwykły napój Naked Wine lub Low-Intervention Wine.
Niespodzianka w kieliszku: Już sam wygląd win naturalnych znacząco różni się od tego, który znamy z konwencjonalnych win białych, różowych i czerwonych – są bardziej mętne. Odmienne wrażenia wizualne znajdują również odzwierciedlenie w smaku, który często porównuje się do cydru.
Ogólnie rzecz biorąc, wina naturalne wydają się bardziej złożone i mają bardziej gorzki smak. Wino powinno zachować swój dziki smak i nie powinno ulegać złagodzeniu w trakcie produkcji. Wina naturalne już od momentu ich powstania rozwijają indywidualną nutę, bez większego wpływu.
Wino naturalne nie jest tym samym, co wino organiczne: wino organiczne to wino produkowane w określonych warunkach i opatrzone odpowiednią pieczęcią. Mimo że większość win naturalnych powstaje w wyniku produkcji ekologicznej, nie można generalnie zakładać, że każde wino naturalne jest również ekologiczne.
Jeśli przyjrzymy się zawartości siarki w winach naturalnych, zobaczymy, że spełniają one jeszcze wyższe wymagania niż te, które zwykle stawia się winom organicznym. Pozostałe wina przechodzą kontrolowany proces fermentacji. W winach naturalnych dzikie drożdże sprawiają, że fermentacja rozpoczyna się spontanicznie.
Co więcej, nie ma potrzeby stosowania filtracji. Jest to wyraźnie widoczne po zmętnieniu wina, które jest spowodowane obecnością w nim drobnych cząsteczek. A podczas klarowania wino jest ujarzmiane, a drobne „wady” korygowane. Nie jest to jednak to, czego oczekujesz od naturalnych win, ponieważ nie oczekujesz produktu o czystym wyglądzie i smaku.
Dodaje się niewielką ilość siarki lub nie dodaje się jej wcale. Pomaga w konserwacji wina. W przypadku wina surowego wskazane jest jednak butelkowanie go żywego, a w razie potrzeby nawet kontynuowanie jego fermentacji.
„Wina naturalne są przeznaczone dla miłośników wina, którzy lubią eksperymentować, ponieważ nie każdemu smakują” – mówi Ramona Winter, współzałożycielka 8greenbottles. Ich partner założycielski, Philipp Heinzer, jest entuzjastą tych win i jest pewien: „Kiedy już odkryjesz wina naturalne, nie będziesz chciał się bez nich obejść”.
W nowym sklepie internetowym z winami 8 zielonych butelek Zainteresowani znajdą u nas wybór różnych win naturalnych.
Zdjęcia: Pixabay, CC0 Domena publiczna (1), 8greenbottles (1)
Jednym kliknięciem: ▶ Luksus | ▶ Tryb | ▶ Samochód | ▶ Piękno | ▶ Podróże | ▶ Styl | ▶ Trend
Przez lata niezliczona liczba osób obdarzała nas zaufaniem i korzystała z naszych magazynów internetowych.
Magazyn Shots (Sierks Media) nie ma właścicieli będących multimilionerami, a mimo to wszystkie jego treści są udostępniane bezpłatnie.
Jeśli podoba Ci się nasza praca, będziemy wdzięczni za Twoje wsparcie – małe lub duże.
▶ Wesprzyj redaktorów magazynu Shots i postaw im drinka...
