Não importa se é rum marrom ou branco, picante ou frutado – quando você ouve a palavra “rum”, muitas vezes você imediatamente sente vontade de experimentar algumas guloseimas deliciosas.
Para muitas pessoas, a ideia de sabor surge. Para experimentá-lo, você deve primeiro Comprar rum ou peça uma perfeitamente preparada no bar.
Origem e História do Rum
O nome “rum” provavelmente deriva da palavra do dialeto inglês “rumbullion”, que significa tumulto ou turbulência. A descoberta do rum remonta ao século XVII.
Demorou algum tempo até que uma bebida destilada fina fosse desenvolvida, comparável ao uísque ou ao conhaque: o rum só ganhou importância real no século XIX.
A escassez de outras bebidas também impulsionou as vendas de rum. Aqui, os problemas especiais associados à filoxera desempenharam um papel decisivo: entre 1865 e 1885, grandes áreas de regiões vinícolas francesas foram destruídas.
Foi o momento certo para que a produção de açúcar – diretamente da beterraba – se estabelecesse na Europa no século XIX. Como resultado, as importações das Ilhas Canárias cessaram.
Em meados do século XIX, o fundador da Bacardi, Facundo Bacardi Massó, lançou um rum extremamente suave que rapidamente conquistou a Europa. No século XX, o rum finalmente chegou ao grupo das bebidas destiladas premium.
Rum marrom versus rum branco
Não há dúvida de que a cor do rum costuma ser o primeiro indicador de sua qualidade. No entanto, as impressões visuais podem, por vezes, ser enganosas. Os produtores ou engarrafadores podem alterar a cor posteriormente, utilizando corante caramelo e filtros de carvão ativado.
Por exemplo, o rum branco pode ganhar uma cor marrom nada desagradável adicionando corante caramelo. Em contraste, a cor do rum marrom pode ser removida usando vários métodos de filtragem, como filtros de carvão ativado.
Isso deixa claro que a cor por si só não fornece informações suficientes sobre qualidade e tempo de maturação.
Rum não envelhecido
Ao contrário do rum envelhecido, o rum branco não envelhecido não é amadurecido em barris de madeira após a destilação, mas sim armazenado em tanques de aço. Em média, o período de armazenamento é de três a 30 meses.
O objetivo é garantir o armazenamento pelo menor tempo possível para evitar que a chamada “parte do anjo” (ou seja, a porção que evapora durante o armazenamento) se torne particularmente grande.
Durante esse tempo, o rum se harmoniza e quaisquer óleos fúsel restantes evaporam. O resultado é um rum branco com sabor muito mais harmonioso e equilibrado do que o destilado fresco e não comestível.
Por esse motivo, o rum não envelhecido é particularmente adequado para misturar coquetéis e long drinks. Para os apreciadores que preferem beber rum puro, o rum não envelhecido não é recomendado.
Rum envelhecido
Na categoria de rum envelhecido, encontramos principalmente runs de qualidade superior, caracterizados por um processo de produção mais complexo. Eles são criados por meio de uma proporção finamente ajustada de tempo de armazenamento, barril de madeira e clima.
Se a cor do rum não for realçada, isso é resultado da troca intensiva e prolongada de madeira e destilado. A cor pode evoluir para um tom amarelo, âmbar, até mesmo cobre, bronze ou mogno.
À medida que o tempo de maturação no barril aumenta, a cor fica cada vez mais escura. O rum marrom tem um período de armazenamento de pelo menos três anos. Os runs, especialmente os de alta qualidade, podem ser envelhecidos em barris de madeira por até 40 anos.
O preço relativamente alto resulta, entre outras coisas, da alta “quota dos anjos”, que chega a 13% ao ano.
maturação em barricas de madeira
A maturação em barris de madeira confere ao rum seu caráter individual. O processo de maturação pode ser descrito como interativo — afinal, há uma troca entre madeira e espírito. Aromas indesejáveis, especialmente aqueles causados por óleos fúsel, são eliminados.
Em contraste, há uma interação entre álcool e madeira. Isso faz com que o álcool libere aromas sutis de caramelo e baunilha, por exemplo. Essa interação está em um equilíbrio extremamente delicado.
Vários fatores determinam isso. Isso inclui, por exemplo, temperatura ambiente, clima, bem como tipo de barril, madeira e a natureza do destilado inicial. No final, isso resulta em uma gama infinita de nuances em termos de sabor, cor e buquê.
No final, o conhecedor é apresentado a um mundo diverso que pode ser suave às vezes e poderoso em outras. Os destilados acabados também variam dependendo do país de origem.
Então, quando você compra e bebe rum, você pode descobrir seus favoritos…
Revista Shots / © Fotos: Fesenko (1), bhofack2 (1), de.depositphotos.com
Com um clique: ▶ Luxo | ▶ Modo | ▶ Carro | ▶ Beleza | ▶ Viagem | ▶ Estilo | ▶ Tendência
Durante anos, inúmeras pessoas confiaram em nós e utilizaram nossas revistas online.
A revista Shots (Sierks Media) não tem proprietários multimilionários – e, no entanto, oferecemos todo o conteúdo gratuitamente.
Se você gosta do nosso trabalho, agradecemos seu apoio, seja ele pequeno ou grande.
▶ Apoie os editores da Shots Magazine e ofereça-lhes uma bebida...
